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Biesalski.

stuben. Von diesen sind zur Zeit im Betrieb eine Schneiderwerkstatt
und eine Schuhmacherwerkstatt, welche Meistern unterstehen. Es
wird. in nächster Zeit eingerichtet eine orthopädische Werkstatt und
eine für Bürstenbinderei und Korbflechterei, in welchen beide Geschlechter
 und namentlich die körperlich Schwächsten beschäftigt
werden sollen. Einzelne der Mädchen werden in Hausarbeit, Kleidermachen,
 Wäschenähen unterrichtet; von beiden Geschlechtern einzelne
in der Bureauarbeit, Stenotypie, Stenographie und Schreibmaschine,
von der wir neben dem für den Bureaubedarf verwandten Exemplar
eine für Einarmige besitzen, bei der die Arbeit des fehlenden Armes
durch Fußhebel ersetzt wird. Außerdem ist uns eine Strickmaschine
geschenkt worden.
Die Tageseinteilung des Hauses ergibt sich aus der vor:tehenden
Tabelle, welche für den, der sich die Mühe gibt, sie durchzusehen, ohne
weiteres verständlich ist.
Es mag darauf hingewiesen werden, daß wir auf die Verpflegung
besonderen Wert legen und des zum Beispiel drucke ich aus unserem
letzten Jahresbericht den Speisezettel für die Zeit vom 17.—24. November
 ab.

l. Frühstück: Milch oder Milchkaffee mit Buttersemmel.
2, Frühstück: !/4 Liter Milch, eins Butterstulle, für einige belegtes
Butterbrot.
z. B. für die Zeit vom 17.—23. November:
Sonntag: Nudelsuppe, Gänsebraten, Apfelkompott, Kartoffeln,
 Grießflammeri.
Montag: Reissuppe, Schweinerippchen, Grünkohl mit
Kartoffeln.
Dienstag: Graupensuppe, Schmorbraten mit Bohnen
Kartoffeln.
Mittwoch: Bouillon, Rindfleisch, Wirsingkohl mit Kartoffeln.

Donnerstag: Apfelsuppe, Kalbsfrikassee mit Kartoffeln.
Reis.
Freitag: Erbsensuppe mit Mettwurst.
Sonnabend: Irish-stew.
Milch oder Milchkaffee, Brote mit Butter oder Fruchtmus.
4mal Milchsuppe (reine Milch mit Mondamin, Reis,
Grieß), Butterbrote.